Wegańskie ciasto z figami

Wegańskie ciasto o smaku orzechów i kokosa przyprawione świeżutkimi figami....wspaniała propozycja na weekendowe popołudnie z przyjaciółmi. Nikt już się nie wykręci żadną dietą - to ciasto spełnia wymagania nawet największej marudy - bezglutenowe, bezlaktozowe, bezjajeczne i praktycznie bezcukrowe.

BEZGLUETNOWY SPÓD:

100 g orzechów włoskich
150 g daktyli bez pestek
50 g migdałów
120 g suszonych fig
2 łyżki wiórków kokosowych
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki wody

KREM KOKOSOWO-ORZECHOWY:

120 g orzechów nerkowca (moczonych w wodzie przez noc)
100 g wiórków kokosowych
1/2 szklanki mleka kokosowego
2 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
świeże figi do dekoracji ( u mnie 3)

KROK 1:
Miksujemy wszystkie składniki na spód. Ciasto powinno się kleić do palców.

KROK 2:

Do wyłożonej folią (przezroczystą) formy przełóż ciasto, mocno przyciskając łopatką aż spód będzie wyrównany. Wstaw spód do zamrażarki.

KROK 3:

W czasie kiedy spód będzie się mroził, przygotuj krem. Zmiksuj namoczone i odsączone orzechy nerkowca. Następnie dodaj mleko kokosowe, cukier puder i esencję waniliową. Mieszaj aż krem stanie się gładki i kremowy. Dodaj wiórki kokosowe i ponownie delikatnie wymieszaj.

KROK 4:

Wyjmij spód z zamrażalnika. Rozsmaruj na nim równomiernie krem.

KROK 5:

Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2h, tak aby krem stężał. Następnie udekoruj plasterkami świeżych fig.

Smacznego ;)