Wszelkiego rodzaju babki to nieodłączny element wielkanocnego stołu. Jednak taka wielką babkę trudno by było zmieścić do koszyczka ze święconką. Można ją co prawda pokroić, ale wtedy nie wygląda już tak efektownie. Do tego celu, idealne są mini babeczki – moje ulubione bezglutenowe babeczki piaskowe o wyraźnie cytrynowym smaku. Swój aromat zawdzięczają otartej skórce i świeżo wyciśniętemu sokowi z cytryny. Połączenie mąki ziemniaczanej i migdałowej naddaje babce wilgotności i lekkości.
CYTRYNOWE BABECZKI - 8 SZTUK:
- 250 g mąki ziemniaczanej
- 50 g mąki migdałowej (mielonych migdałów)
- 20 g cukru waniliowego
- 130 g cukru
- 200 g masła
- 5 jajek
- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- 50 ml soku z cytryny
- otarta skórka z 1 cytryny
- bułka tarta do opruszenia blachy
LUKIER:
- 200 g cukru pudru
- 4 łyżki wody
- otarta skórka z 1 cytryny
KROK 1:
Sparz i wyszoruj cytryny. Otrzyj tarką żółtą część skórki.
KROK 2:
Mikserem ubij jajka na jasną, puszystą masę. Powolutku dodawaj cukier i cukier waniliowy. Cały czas ubijaj aż masa prawie podwoi swoją objętość.
KROK 3:
Przesiej mąki i proszek do pieczenia. Dodaj je do masy jajecznej. Wszystko wymieszaj ale tylko do połączenia składników, nie dłużej! Dodaj roztopione masło, otartą skórkę i sok z cytryny. Jeszcze raz delikatnie wymieszaj.
KROK 4:
Foremki dokładnie wysmaruj masłem i wysyp bezglutenową bułką tartą. Przelej do nich ciasto. Piecz w temperaturze 170 stopni przez około 25 minut, aż do suchego patyczka.
KROK 5:
Po kilkunastu minutach, jak babeczki nieco przestygną, wyjmij je z formy – najlepiej odwróć formę do góry dnem i uderz w denko, a babeczki wypadną z łatwością.
KROK 6:
Cukier puder wymieszaj z wodą. Powinna powstać gęsta pasta. Jeśli będzie za rzadka, dodaj więcej cukru pudru a jeśli za gęsta rozcieńcz wodą. Wystudzone babeczki polej lukrem i oprusz otarta skórką z cytryny.
Smacznego
;)
Prześlij komentarz